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小茴香（伞形科茴香属植物茴香的成熟果实。） |
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| 别 名： |
小茴、谷茴、谷茴香、香丝菜、怀香（江西），小香（青海）。
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异名：茴香、谷茴香、香子。 我国各地普遍栽培。夏末、秋初果实成熟时采收，除杂质，晒干用。
性能：味辛，性温。
成分：含挥发油，主要为茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。
性味归经：味辛，性温。入肾、膀胱、胃经。
成分
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。可作香料
